Ingrediënten
- 1 kg grote kookvaste aardappelen
- 40 g zurkel (uit bokaal)
- 500 g filets van platte witte vis
- 150 g tomaten in blokjes
- 50 g tomatenpuree
- 1 kg PUREE PARFAIT
- 1 l BEARNAISESAUS
- 20 g VISKRUIDEN MZ
Bereiding
Voorbereidingstijd : 30 min
- De aardappelen wassen en vacuum koken 45 minuten op 100°C.
- Koel zo snel mogelijk terug. Snij op de platte kant een hoedje af en leg opzij, snij ook langs de onderkant een klein schijfje af zodat de aardappel mooi recht blijft liggen.
- Hol de aardappel zoveel mogelijk uit zonder het vel kapot te maken.
- Meng de fijn gesneden zurkel met de PUREE PARFAIT en spuit dit mengsel in de uitgeholde aardappel.
- Kruid de visfilets met de VISKRUIDEN MZ en bak kort in wat boter, leg deze bovenop de puree.
- Voor de saus mengen we de tomatenpuree mooi onder de BEARNAISESAUS en overgiet de vis hiermee.
- Werk af met de tomaten blokjes.
Vermelde informatie betreffende allergenen is alleen van toepassing op Rejo's kruiden en specerijen en andere Rejo producten. Onze recepten worden gegeven voor informatieve en niet-bindende doeleinden
