Rouleau de veau aux asperges
- Boeuf
- Prêt à l'emploi
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Ingrédients
- 10 escalopes de veau (1er choix)
- 500 g de viande de veau hachée (non assaisonnée)
- 20 asperges blanches (cuites)
- 20 asperges vertes (cuites)
- 9 g de HAKSEL EXTRA HT
- 12 g de TASTE SENSATION ASPERGE
- DRY GLAZE TOSCAN
Préparation
- Cuisez les asperges sous vide pendant 4 minutes à 70 °C et refroidissez-les dans de l'eau glacée.
- Assaisonnez la viande hachée avec le TASTE SENSATION ASPERGE et le HAKSEL EXTRA HT.
- Placez les escalopes de veau sur le plan de travail et recouvrez-les d'une fine couche de viande hachée (+- 50 g).
- Placez 2 asperges vertes et 2 asperges blanches sur la viande et roulez.
- Attachez le petit rouleau avec de la ficelle et recouvrez l'extérieur avec le DRY GLAZE TOSCAN.
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