Soupe à l'oignon

Name: Soupe à l'oignon
Ingredients: 6 litres d'eau; 4 kg de rondelles d'oignon (surgelées); 500 g de poireaux blancs; 500 g de céleri; 1 l BASE POUR VÉLOUTÉ; 320 g BOUILLON DE VIANDE

Soupe
Boeuf

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Ingrédients

6 litres d'eau
4 kg de rondelles d'oignon (surgelées)
500 g de poireaux blancs
500 g de céleri
1 l BASE POUR VÉLOUTÉ
320 g BOUILLON DE VIANDE

Préparation

Utiliser un quart des rondelles d'oignon pour les faire cuire jusqu'à ce qu'elles soient tendres, avec du beurre pour la garniture.
Faire sauter le reste des rondelles d'oignon, des poireaux et du céleri avec le BOUILLON DE VIANDE. Déglacer avec de l'eau et faire cuire pendant 30-40 minutes.
Ajouter la BASE POUR VÉLOUTÉ.
Mixer finement la soupe et ajouter les rondelles d'oignon en garniture.

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