Tagliatelles aux asperges à la Pancetta

Name: Tagliatelles aux asperges à la Pancetta
Ingredients: 800 g d'asperges (blanches et vertes, au choix); 500 g de pancetta; 10 œufs cuits (grossièrement coupés); 1 kg de TAGLIATELLES PRÉCUITES PASTA DELLA MAMMA; 1,4 kg de SAUCE MORNAY; 20 g de TASTE SENSATION PRINTEMPS

Pâte
Plat de traiteur
Porc

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Ingrédients

800 g d'asperges (blanches et vertes, au choix)
500 g de pancetta
10 œufs cuits (grossièrement coupés)
1 kg de TAGLIATELLES PRÉCUITES PASTA DELLA MAMMA
1,4 kg de SAUCE MORNAY
20 g de TASTE SENSATION PRINTEMPS

Préparation

Cuisez les asperges sous vide pendant 4 minutes à 70 °C à la vapeur, puis refroidissez-les dans de l'eau glacée.
Coupez les asperges en morceaux d'environ 1,5 à 2 cm.
Hachez la pancetta et faites-la revenir brièvement, puis refroidissez-la le plus rapidement possible.
Mélangez la SAUCE MORNAY avec les TAGLIATELLES PRÉCUITES. Ajoutez les asperges, les œufs et la pancetta, puis assaisonnez avec le TASTE SENSATION PRINTEMPS.
Présentez dans un plat ou dans des bols individuels et garnissez avec des asperges et de la pancetta.

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