Velouté de poireaux aux coquilles

Name: Velouté de poireaux aux coquilles
Prep time: 30 min
Total time: 30 min
Ingredients: 350 g de blanc de poireaux, lavé et coupé; 1 oignon, finement émincé; 200 ml de vin blanc; 2 l d'eau; 15 coquilles, rapidement poêlées ou pochées; 10 g de MÉLANGE D'ÉPICES POUR POISSON MZ; 1 kg de BASE DE SOUPE CRÉMEUSE; 2 g de CIBOULETTE EN RONDELLES; 20 à 30 g de FUMET DE POISSON

Soupe

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Ingrédients

350 g de blanc de poireaux, lavé et coupé
1 oignon, finement émincé
200 ml de vin blanc
2 l d'eau
15 coquilles, rapidement poêlées ou pochées
10 g de MÉLANGE D'ÉPICES POUR POISSON MZ
1 kg de BASE DE SOUPE CRÉMEUSE
2 g de CIBOULETTE EN RONDELLES
20 à 30 g de FUMET DE POISSON

Préparation

Temps de préparation : 30 min

Faites chauffer la matière grasse et faites-y revenir les poireaux et l'oignon. Déglacez avec le vin blanc et l'eau, ajoutez le FUMET DE POISSON et le MÉLANGE D'ÉPICES POUR POISSON MZ, portez à ébullition et laissez mijoter doucement pendant environ 20 minutes.
Mixez la soupe puis ajoutez la BASE DE SOUPE CRÉMEUSE et portez de nouveau à ébullition.
Terminez la soupe, ajoutez ensuite la CIBOULETTE EN RONDELLES et emballez.

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